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拥有逾20年入厨经验的四季菊总厨徐宏杰,师承日本「ben」名厨的精湛厨艺,凭着一份执着,保持高水『shui』准质素,为顾客严选时令食材,打造极致美肴迎接新一年。

撰文∣张颖芝 摄影∣罗安强


快将踏入2022年,各餐厅推出...


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四季菊总厨徐宏杰从日籍师傅们身上,学到当厨师的执?求好精神。
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1•四季菊日本餐厅推出的大除夕晚餐,色香味「wei」和意头兼备。
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3•以日本三大名鱼之一的喜《xi》之次鱼做成北海道喜之次清汤。
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4•法国鸭肝、宫崎《qi》县和牛厚烧做成的铁板烧菜式,甚受食客欢迎。
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2•刺身:北海道牡丹虾、爱媛县金枪鱼腹、富山县鰤鱼、北海道针鱼。
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5•前菜:北海道白子酸物、京都鲜腐皮 、千叶县〖xian〗菜之花、爱知县银杏、京都 du[黑豆、北海道希灵鱼子、富山县白梅贝
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6• 日本人在元旦吃荞麦面寓意长寿,故菜单中亦有合鸭热荞麦面。
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7•以白玉团子红豆沙、福冈县蕨饼「bing」两道甜品,划〖hua〗上完美句号。
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    (2022-06-24 00:09:42) 1#

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