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导语:很多人只吃叶,其实茎才是宝,鲜嫩营养,随手一炒,比芹菜还鲜美

今天正式进入三伏天了,农田里的庄稼和草开始疯狂地生长了,今年春天雨水少,庄稼长得慢!现在进入雨季了,我老爸种的红薯,3天前看着只有半米长,现在却有1米多长了,现在的红薯叶鲜嫩又美味,蒸红薯叶,红薯叶窝窝头,炒红薯叶成了香饽饽!但是很多人只吃红薯叶,却把红薯秆当垃圾丢了!其实红薯杆浑身是宝,随手一炒,鲜嫩脆爽,比春天的炒芹菜还美味!今天给大家分享“红薯秆炒腊肉”的美味做法,保证让你吃一口就停不下来,下面一起来看看我是怎样做的吧!

红薯的营养特别的丰富,有“小人参”的别名,含有丰富的粗纤维,蛋白质,微量元素,维生素C,E,B,铁等营养成分,红薯叶和红薯秆的营养等同于红薯,以前穷的时候红薯叶还是老百姓的主粮,但是红薯秆的口感清香脆爽,是红薯叶所不能比的,所以很多年轻人都喜欢吃红薯秆,特别是红薯秆炒腊肉,再加一把正宗的红薯粉条,出锅更是一绝!下面我们开始制作。

菜名:红薯秆炒腊肉

准备的食材:红薯秆适量,腊肉1块,大蒜半头,姜1小块,小葱1棵,红薯粉适量

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具体制作步骤:1:粉条提前用温水泡软,红薯杆洗净后切成3厘米长的段。

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2:姜切末,葱切圈,干辣椒切成段,大蒜切成片,放到小盘中备用。

3:腊肉放到锅中煮10分钟,这样能很好地去除盐味,然后清洗干净,切成片备用。

4:热锅加油,油热放进腊肉炒出油脂,倒进料酒去腥,翻炒均匀倒进所有的料头爆出香味。

5:接着放进红薯杆,泡软的粉条翻炒,稍微一翻炒,粉条炒软了,红薯杆断生了,调味蚝油,生抽,鸡精,白糖翻炒均匀,脆生生,绿油油的红薯秆炒腊肉粉条就做好了,香味扑鼻呀!夏天的芹菜秆炒腊肉带一股微微的苦涩味,而炒红薯杆却别有一番风味,现在正当季,不懂吃真可惜!很多人只吃叶,其实茎才是宝,鲜嫩营养,随手一炒,比芹菜还鲜美!

小贴士:1:粉条要提前用温水泡软,这样简单一炒就熟了,缩短了红薯秆在锅中的时间,炒的时候不过火,不发黑,更脆爽!

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