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中国人的早餐花样繁多,一团发面就能做出多种美食。面食,是大家生活中不可或缺的,不知道大家是不是和我一样都爱吃水煎包?生煎包配上小碟米醋,趁热咬开,沿着小口轻轻一嘬,便尝到了鲜香的肉汁。再配上一碗香浓的豆浆,身体瞬间元气满满。

很多人说,自己在家做生煎包时,做出来的不脆,软塌塌的,不好吃!今天我就来跟大家分享一下生煎包的做法,从和馅开始,食材和步骤都给大家,保准大家做出的比外面卖的还好吃的生煎包,赶快来学习一下吧。

[生煎包]

食材准备:半肥半瘦的猪绞肉250克、肉皮冻100克、盐6克、细砂糖10克、鸡精5克、香油10克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉0.5克、姜末5克、水165克、中筋面粉220克、干酵母1.5克、葱花、黑芝麻。

做法步骤:

准备一个大碗,碗中放入葱花、姜末和清水,浸泡一段时间备用。将肉馅放到一个碗中,再往里面加入盐、糖、细砂糖、鸡精、香油、生抽、料酒和胡椒粉,顺着同一个方向搅拌,将葱姜水分次加入到肉馅中,搅拌至肉馅富有弹性,再将肉皮冻放进去,盖上保鲜膜冷藏。

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把面粉、酵母和盐放入面盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状。用手将絮状的面,揉成均匀光滑的面团,放在盆中。盖上保鲜膜,放到温暖的地方,醒发15—20分钟左右。

将醒发好的面,放到案板上,揉成长条状,用刀切成约20克一份的小剂子。将面剂子用擀面杖,都擀成圆形的面片。放入冷藏好的肉馅,收口包起来。

锅中倒入2大勺食用油,把生煎包放进去,煎至底部金黄。加入清水,大约到包子的一半,大火烧开再转成中火,煎至水分收干。开盖撒上芝麻和葱花,再盖上盖子关火焖1-2分钟即可。

小贴士:肉馅一定要顺着一个方向搅拌,这样做出来的肉馅有弹性。喜欢吃肉皮冻的就加,不喜欢的不用加了。馅料中也可以根据自己的喜好,加入虾仁、蟹黄等扥。


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