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今天,“杂交水稻之父”、中国工程院院士、“共和国勋章”获得者袁隆平在湖南长沙逝世,享年91岁。

袁隆平是我国研究与生长杂交水稻的开创者,也是天下上第一个乐成行使水稻杂种优势的科学家,被誉为“杂交水稻之父”。在网上,人人将他和钟南山合称为「医食无忧」组合。

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这个称谓实在异常贴切。在中国,有65%以上的人都是以稻米为主食,大米在中国人的餐桌上有着压倒性的职位,我们的餐桌上永远少不了一碗香馥馥的白米饭。

2019年10月国务院新闻办宣布的《中国的粮食平安》白皮书显示,到2017年,我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤,较1996年增进11.3%,比天下平均水平高50.1%。多出来的50.1%,帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国,养活了数亿人。

美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格以为:杂交水稻是中国人战胜饥饿的主要方式。“袁隆平为中国争取到了名贵的时间,这样也降低了人口增进率。随着农业科学的生长,饥饿的威胁正在退却,他正在指导我们走向人给家足的天下。”

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然而,在我们都最先吃饱之后,大米、米饭却最先陷入「漩涡」中。最近几年,关于米饭的说法层出不穷,好比,说「大米没营养」「吃米饭会让人发胖」「吃米会导致糖尿病」……大米、米饭真的会有这些问题吗? 今天我来跟人人聊聊关于米饭的3个误解。

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米饭没有营养,是垃圾食物之王?

几年前,网上有一篇题为《白米饭垃圾食物之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名,声称米饭险些不含卵白质、脂肪、维生素、矿物质,只有淀粉和糖,是典型的高糖、高热量、低卵白的垃圾食物。

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这种说法毫无科学依据,完全是莫须有。

首先,垃圾食物的说法就完全不科学。

网络上撒播的所谓“天下卫生组织(WHO)宣布全球十大垃圾食物名单”并不属实,天下卫生组织自己已经辟谣,从未宣布过最差食物或者垃圾食物名单。从营养学角度,食物自己并没有“垃圾”照样“康健”之分,没有垃圾的食物,只有垃圾的搭配。

其次,从营养角度,白米饭已经是很好的主食了。

大米不仅可以给我们提供厚实的碳水化合物,让我们有能量去做种种喜欢的事情。同时,它另有不少的卵白质,它含有6%~7%的卵白质,膳食指南推荐我们天天吃250-400克主食,就能获得15-28克的卵白质,要知道,我们通俗成人卵白质的逐日推荐摄入量RNI是65克(男)、55克(女)。这就意味着,吃够米饭就能获得1/3到一半的卵白质呢。

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